Jenkins хранит все файлы данных внутри этой директории на файловой системе сервера. Вы можете изменить это поведение следующим образом:

1. Используя административные инструменты веб-контейнера для установки переменной окружения `JENKINS_HOME`.
2. Устанавливая переменную окружения `JENKINS_HOME` до запуска вашего веб-контейнера.
3. (Не рекомендуется) Модифицируя файл web.xml в `Jenkins.war` (или в его распакованном образе внутри веб-контейнера)

Это значение не может быть модифицировано во время работы Jenkins. Здесь оно приведено в основном для проверки того, что ваши настройки применились.